河蟹，又稱螃蟹、毛蟹、大閘蟹。
學名中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis Milne-Edwards）， 是中國大陸特有的經濟甲殼類。 主要分佈在中國東部各海域沿岸及通海的河流、湖泊中。
魯迅先生說：第一個吃蟹的人是很令人佩服的， 不是勇士誰敢去吃牠呢？天下第一吃蟹人是誰？
相傳大禹治水時，指派一名叫巴解的小官到了陽澄湖地區。 那時湖裏有一種"夾人蟲"，夜裏常出來損壞堤壩和傷害民工。 巴解想出一招，在民工居住的四周挖一條溝，晚上用火光把"夾人蟲"引入溝中，再用滾水將"夾人蟲"燙死，誰知"夾人蟲"頃刻變紅，且奇香撲鼻。 巴解首先嘗了一個，發現味道極其鮮美，"害人蟲"一下子變成了的美食。 為褒獎巴解這種敢為天下先的吃蟹精神，人們在解字下面加了個"蟲"， 將"夾人蟲"取名為蟹，巴解成了天下第一吃蟹人。
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